Primera taza recién hecha y, con ella, la duda de siempre: ¿cuánto café es demasiado?
Las bioquímicas Elena y María, el dúo que está detrás de Futurlife21, pasaron por el programa Lo que Viene y respondieron sin rodeos. Para María, hasta tres cafés al día pueden ser saludables. Eso sí, con una condición que casi nadie cumple.
Por qué hasta tres cafés al día pueden ser saludables
Según María, la evidencia disponible es bastante generosa con el café. Tres tazas diarias entran sin problema y, añade, algunos estudios apuntan a que incluso algo más podría seguir siendo beneficioso.
Las dos expertas lo ven como un aliado con efecto antiinflamatorio. Pero el truco está en el tipo de café que eliges (y aquí viene el giro).
La condición es el tueste natural. El torrefacto, ese grano negro y brillante, se tuesta con azúcar añadido, y eso es justo lo que queremos fuera de la taza.
Su segundo consejo: tómalo largo de agua. Según explican, al diluirlo te hidratas más y sus antioxidantes actúan de forma más equilibrada.
La letra pequeña: si tienes problemas de corazón o te cuesta dormir, modera la dosis. La cafeína actúa directamente sobre el sistema nervioso, por muy antioxidante que sea el café.
La trampa de lo light
¿Llenas el carro de productos «light» creyendo que cuidas tu salud? Las bioquímicas lo tienen claro: es un error.
Muchas veces, al quitar calorías, la industria compensa con otros ingredientes bastante menos recomendables..
Con los edulcorantes pasa algo parecido. Elena advierte que cambiar el azúcar por aspartamo o sacarina engaña al cerebro: recibe sabor dulce, pero no glucosa. Y, según ella, eso podría acabar alterando la microbiota intestinal (un efecto que todavía se investiga).
¿La alternativa? Reeducar el paladar poco a poco, hasta que el dulzor de una pieza de fruta te parezca suficiente.
Gimnasio, batidos y cervezas
Tres mitos más caen en la misma entrevista. Atenta, porque alguno te va a sonar:
Más proteína no es mejor. Elena explica que, para eliminar los residuos que generan las células al procesar ese exceso, el cuerpo necesita más verdura, no otro batido.
Los lácteos no inflaman. María lo califica de mentira muy extendida. Salvo intolerancia, el kéfir y el yogur natural pueden ayudar a cuidar la salud digestiva gracias a sus probióticos.
La caña no hidrata. El alcohol hace justo lo contrario. Para recuperarte después de entrenar, el agua sigue siendo la reina.
El tip: si eres de tres cafés, revisa el paquete. Que ponga «tueste natural» marca la diferencia entre la taza que te cuida y la que no.
Leer etiquetas, la otra receta
Entender qué hay detrás de lo que comemos es la mejor defensa contra el marketing alimentario. Y escuchar a quien estudia la nutrición desde la bioquímica ayuda bastante.
Así que la pregunta es inevitable: ¿de qué tueste es el café que tienes ahora mismo en la mano?
