Quien baja de noche a Soria caminando oye el Duero antes de verlo. Es un río que lleva siglos metido en los versos, y no hace falta ser lector de poesía para sentir que el paisaje ya estaba escrito.
Un buen punto de partida para entender la ciudad es el Parador de Soria. Ocupa el Parque del Castillo, una colina de pinar a un kilómetro del casco histórico. Es un edificio de nueva planta, de grandes cristaleras abiertas al valle, y desde allí se llega a pie hasta la Plaza Mayor en unos diez minutos.
Los alojamientos de arriba piden otro ritmo: dormir entre árboles, bajar paseando, volver con calma. Esta guía reúne ocho claves, de la mesa a la arqueología, con lo práctico de cada una.
Ficha del parador
Parador de Soria
- Edificio
- Edificio de nueva planta con grandes ventanales
- Dirección
- Fortún López, s/n, Parque del Castillo, 42005 Soria
- Aparcamiento
- Parking exterior gratuito, con recarga de coches eléctricos
- Cocina
- Tradicional castellana renovada, con especial atención a la cocina micológica
1. Un mirador moderno sobre el Duero
No busques aquí piedras antiguas. El valor del parador es su sitio: la colina y la panorámica del río Duero que se extiende ante los ventanales.
Las habitaciones son de tres tipos: Doble Estándar, Doble Superior y Junior Suite. Resultan amplias y claras, con parquet y decoración clásica en colores cálidos. Según la galería oficial, algunas estándar incluyen terraza.
El hotel ofrece además jardín, terraza y salones amplios para eventos. Admite el cicloturismo y dispone de recarga para coches eléctricos.
Para aparcar: el parking exterior es gratuito. Viniendo de Valladolid, Burgos, Logroño, Zaragoza o Pamplona, atraviesa Soria hasta la Concatedral de San Pedro, tuerce a la derecha y sigue los carteles.
2. Setas en la carta y en el calendario
Soria huele a otoño antes de que lo marque el calendario: setas en los puestos y cuchara en los fogones. Por eso el restaurante del parador ha convertido la cocina micológica en su sello.
La carta parte de la receta castellana de siempre, actualizada, con género de proximidad y de cada estación. Entre sus platos destacados están las migas sorianas, los torreznos, el arroz meloso de liebre y hongos, el cochinillo deshuesado y prensado y el costillar de cordero lechal.
Cuando llega la temporada hay menú micológico, y el parador monta jornadas dedicadas a la trufa. Según la galería oficial, la costrada soriana pone el broche dulce. El comedor, por cierto, mira a la ciudad y al río.
Consejo: reserva la primera cena en el propio parador. Así pruebas la cocina local sin dar vueltas por la ciudad en busca de mesa.
3. Tres productos para probar: torreznos, setas y mantequilla
La web del parador resume la despensa soriana en tres nombres: los célebres torreznos, las setas y la mantequilla soriana.
Las setas dictan el ritmo gastronómico de la provincia. De ahí la carta específica en temporada, y de ahí que salir a recogerlas sea ya una actividad turística.
4. Aprender a recolectar setas
Entre las actividades que el parador sugiere en la provincia figura la iniciación a la recolección de setas. También cita el senderismo, la espeleología y los paseos con raquetas por la nieve.
Si vas al monte a buscarlas, hazlo con guía o en una salida organizada. Saber qué se coge y en qué cantidad es una forma de respetar el bosque y a la gente que vive de él.
5. Bécquer, Machado y Gerardo Diego
La ciudad está muy ligada a la poesía. Gustavo Adolfo Bécquer, Antonio Machado y Gerardo Diego dejaron aquí su rastro, y el parador anima a seguir los rincones que los inspiraron.
El paseo más conocido sigue la ribera del Duero, el río que Machado cantó. En pleno centro, el parque de Cervantes es el gran jardín de Soria.
6. San Juan de Duero y su claustro
Las iglesias románicas, los museos y el claustro de un antiguo monasterio son lo más atractivo de la ciudad.
Ese claustro pertenece a San Juan de Duero, a la orilla del río. La iglesia se remonta al siglo XII y el claustro al XIII. Llaman la atención sus galerías, con cuatro modelos de arco que van del medio punto a la herradura apuntada.
Aviso útil: el monumento se asienta sobre terreno inundable del Duero, y en ocasiones ha cerrado tras las crecidas. Averigua si está abierto antes de ir.
7. Laguna Negra, Urbión y Río Lobo
Si lo tuyo es el monte, la provincia tiene tres grandes paisajes. Hacia la Laguna Negra hay unos 50 kilómetros; a la Sierra del Urbión, unos 60; y el Cañón del Río Lobo está a unos 100.
8. Numancia, Castroviejo y Gormaz
Junto a la capital se halla el yacimiento de Numancia, parada histórica ineludible en Soria. El parador recomienda además los parajes de Castroviejo y la fortaleza de Gormaz.
Para quien viene con ojos de arqueólogo, Numancia es el punto de partida natural de cualquier ruta por la provincia.
Soria en TikTok
Para hacerte una idea de Soria y de lo que puedes ver al salir del parador, echa un vistazo a este vídeo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede cenar o comer en el parador sin alojarse?
Sí, el restaurante admite a quien no duerme allí, siempre con reserva previa de mesa. El almuerzo va de 13:30 a 15:30 y la cena de 20:00 a 22:30.
¿Tiene aparcamiento?
Sí, un parking exterior gratuito con recarga para coches eléctricos. Al estar en el Parque del Castillo, dejar el coche no suele ser un problema.
¿Qué puedo visitar cerca sin ir muy lejos?
San Juan de Duero y la Alameda de Cervantes están a 5 minutos. Numancia queda a 15, y para una excursión más larga, el Castillo de Gormaz está a 68.
¿Cuál es la mejor época para ir?
Otoño, por las setas y los colores del monte. En invierno hay raquetas de nieve y cocina de cuchara, y la primavera es buena para caminar junto al Duero.
Llegar al Parador de Soria y elegir la estación
La dirección es Fortún López, s/n, en el Parque del Castillo. Si vienes de Madrid, toma Soria Sur y sigue las indicaciones a centro ciudad y Parador. Si vienes de otro lado, orienta la ruta con la Concatedral de San Pedro.
El otoño trae setas y montes de colores. En invierno apetecen la cocina de cuchara y las raquetas de nieve. La primavera es perfecta para andar junto al Duero.
Guarda esta guía para el próximo otoño, que es cuando Soria mejor sabe. ¿Te ves con un plato de hongos recién salidos del pinar y, tras el cristal, el río de Machado?
