La búsqueda de tintos con memoria encuentra en el sur de la provincia de Valencia un refugio singular donde el paisaje marca cada botella. Profundizar en las referencias que nacen de esta tierra exige mirar al viñedo antiguo y entender cómo la brisa marina suaviza el calor del interior. El protagonista de hoy encarna esa filosofía de rescate patrimonial y respeto por el terruño valenciano.
Detrás de este proyecto se encuentra la labor de Vinya Alforí, una bodega situada en Fontanars dels Alforins que cultiva cuarenta y cinco hectáreas bajo directrices ecológicas. Analizar este proyecto permite entender el peso de la tradición en una zona donde se elabora vino desde hace más de dos siglos y medio en cavidades subterráneas.
La finca El Peller y sus raíces históricas
Todo se concentra en la finca El Peller, adquirida en 1988 por Vicente Francés Mora y gestionada hoy por la familia Pastor. En este paraje histórico conviven bodegas subterráneas tradicionales con tinajas de barro centenarias que recuerdan el pasado vitícola del lugar. La gran transformación llegó en 2015, cuando se impulsó la recuperación de las instalaciones y del viñedo bajo criterios ecológicos.
La filosofía de la casa descarta por completo la adición de productos enológicos durante el proceso. Los tinos de roble francés y los depósitos de hormigón sustituyen a los recipientes neutros para priorizar la fruta por encima de cualquier otro matiz. Este respeto por la materia prima define el carácter de la finca dentro de la DOP Vinos de Valencia en su subzona Clariano.
La viña en el valle de La Solana
El pago que da nombre al vino se sustenta sobre cepas viejas que superan los sesenta y cinco años de edad, plantadas en vaso y sometidas a un régimen de secano estricto. Las vides hunden sus raíces en el valle de La Solana, donde dominan los suelos arenosos acompañados de limos y una escasa presencia de materia orgánica.
Estas condiciones límite obligan a la planta a buscar el agua en profundidad y otorgan rendimientos muy bajos pero de gran concentración. Las temperaturas de la zona y la orientación de las parcelas configuran un ciclo vegetativo largo que favorece la maduración lenta de la uva sin perder la frescura esencial.
El vino en la copa
La elaboración de Solana 2023 parte de una vendimia manual con rigurosa selección de racimos tanto en el campo como en la bodega. Tras veinticuatro horas de premaceración en frío, la fermentación alcohólica transcurre de forma tradicional con remontados diarios para asegurar una extracción equilibrada.
El ciclo se completa con una crianza mixta de cinco a seis meses que combina barrica y tino, aportando complejidad y estructura sin enmascarar la fruta. El resultado se presenta con una graduación alcohólica de 14,5 % vol., una acidez total de 4,4 gramos por litro y un perfil completamente seco con 0,8 gramos de azúcares reductores.
En la fase visual destaca por su tono rojo picota de capa alta con ribetes violáceos muy vivos. La nariz muestra una complejidad elegante donde conviven los frutos rojos con sutiles matices de sotobosque y notas especiadas procedentes del paso por madera. La boca ofrece una entrada amable y voluminosa, sostenida por una acidez equilibrada y un tanino de textura sedosa.
Mesa y maridaje
La estructura de este tinto pide acompañamientos consistentes que equilibren su perfil mediterráneo y su paso voluminoso. Funciona de manera sobresaliente junto a carnes rojas a la brasa, guisos tradicionales de caza con setas silvestres, embutidos locales curados y quesos de cabra de larga maduración.
Para disfrutar de todas sus virtudes sin perder un ápice de frescura, conviene servirlo entre 16 y 17 °C. Descorcharlo media hora antes de su consumo ayuda a que despliegue toda su paleta aromática de sotobosque y frutos rojos.
Para quién
Esta referencia encaja perfectamente con el aficionado que busca tintos honestos de viña vieja, así como con aquellos que valoran la viticultura ecológica y los proyectos de recuperación histórica. No defraudará a quienes disfrutan de los matices del sur valenciano sin renunciar a la elegancia en la copa.
Ficha rápida
- Denominación: DOP Vinos de Valencia (subzona Clariano)
- Variedades: Tempranillo con un aporte de Monastrell
- Viñedo: Más de 65 años en vaso y secano estricto
- Crianza: 5-6 meses en barrica y tino
- Servicio: 16-17 °C
- PVP: 23,40 euros (PVP orientativo de la bodega a 4 de noviembre de 2026)
La paciencia en la recuperación de estos parajes valencianos se comprueba en cada sorbo de este tinto de producción cuidada.
