El Escorial se visita por el monasterio y se recuerda por la mesa. A los pies de la Sierra de Guadarrama, entre pinares y granito, la cocina se apoya en el cocido, la carne de la sierra, las setas de temporada y el vino de barra. Quien busca dónde comer en El Escorial tiene aquí un reparto claro: cocina de cuchara de toda la vida, una estrella Michelin y varias tabernas donde tapear sin prisa.
La visita sale mejor a pie. El casco histórico es peatonal, y lo más práctico es dejar el coche cerca de la M-505 o la M-600 y moverse caminando. Desde Madrid se llega en unos 50 minutos por la A-6 y la M-505, de modo que un fin de semana de 2 días da para recorrer la lista con calma.
Lo que se come en la sierra
El plato rey es el cocido madrileño, que en la villa se sirve en varios vuelcos y con verduras de la huerta. Le siguen los chuletones de ternera con Denominación de Origen Guadarrama, hechos a la brasa de encina, y los asados en horno de leña.
En las tabernas mandan las raciones: croquetas caseras, torreznos, mollejas salteadas, setas de temporada y huevos rotos con picadillo. Como el clima es de montaña y refresca por las noches, la cocina contundente tiene sentido todo el año, y más en invierno.
Cómo se reparten los locales
El centro histórico concentra casi todo. Charolés está en la calle Floridablanca, Montia en la calle Juan de Toledo y la Taberna del Asador Chimenea junto a la plaza de la Constitución. Vinos Cortojo es la barra castiza de la localidad. El Cazola queda cerca de la estación de tren y La Horizontal, en la falda del monte Abantos, con vistas al monasterio.
Dónde comer en El Escorial, local por local
1. Cervecería El Cazola
Un local informal, frecuentado por vecinos y visitantes asiduos. Las sartenadas de huevos rotos con picadillo son lo más pedido, y cada consumo viene con una tapa generosa. Queda cerca de la estación de tren.
Es la parada correcta para una comida rápida antes de volver. Quien quiera mantel y carta larga debe mirar a otro lado.
2. Vinos Cortojo
Una taberna de corte castizo, con una de las barras más concurridas de la localidad. Allí se pide un chato de vino con croquetas caseras o torreznos crujientes, a precios ajustados.
Es el sitio para tapear de pie y con ruido de fondo. No sirve para una cena tranquila de pareja.
3. La Horizontal
Está en la falda del monte Abantos. Ofrece asados en horno de leña y panorámicas del Real Monasterio desde su terraza entre pinos.
Funciona bien para una comida de familia en primavera. Si el día amanece lluvioso, pierde buena parte de su gracia.
4. Taberna del Asador Chimenea
En pleno centro, junto a la plaza de la Constitución. Su fuerte son los chuletones de ternera con Denominación de Origen Guadarrama, a la brasa de encina. Para compartir, setas de temporada y mollejas salteadas.
Es una buena mesa para ir en grupo y pedir raciones en medio. El ambiente es distendido y no hace falta ir arreglado.
5. Montia
Tiene una estrella Michelin y está en la calle Juan de Toledo. Reinterpreta el recetario de la sierra con un menú degustación que se basa en la recolección silvestre y en productores locales. Los platos cambian con la estación y se acompañan con vinos naturales de autor.
Es la mesa de la celebración. No es una opción para quien busque una comida rápida o un precio bajo.
6. Restaurante Charolés
En la calle Floridablanca, con fama por su cocido madrileño servido en varios vuelcos con verduras de la huerta y carnes seleccionadas. El gasto medio va de 45 a 70 euros por persona.
Hay que reservar con semanas de antelación. Quien llegue sin mesa difícilmente la encontrará. Es el plato más completo de la lista para entender qué se come en la villa.
Qué elegir según el plan
- Comida rápida junto al tren: El Cazola.
- Tapeo con vino: Vinos Cortojo.
- Familia con terraza: La Horizontal.
- Chuletón a la brasa: Taberna del Asador Chimenea.
- Celebración con estrella: Montia.
- Cocido de toda la vida: Charolés.
Una jornada de comidas en El Escorial
Un desayuno ligero en el casco da paso a la visita al monasterio. A mediodía, cocido en Charolés si la mesa está reservada, o croquetas y torreznos en Vinos Cortojo si el plan es ligero. Tras la tarde de paseo, una cena de chuletón en la Taberna del Asador Chimenea. Para cerrar el fin de semana, la comida en La Horizontal con vistas al monasterio.
Consejos prácticos
La reserva es obligatoria en Charolés, con semanas de margen. En Montia, al ser menú degustación, conviene confirmar también con tiempo. Para huir de las trampas turísticas, lo mejor es buscar las tabernas que trabajan con carne de la sierra y con setas recolectadas en los bosques de alrededor.
Preguntas frecuentes sobre dónde comer en El Escorial
¿Dónde se come el mejor cocido?
En Charolés, en la calle Floridablanca, con un gasto de 45 a 70 euros por persona y reserva previa.
¿Hay algún restaurante con estrella Michelin?
Sí, Montia, en la calle Juan de Toledo, con menú degustación de la sierra.
¿Dónde tapear?
En Vinos Cortojo, con chatos de vino, croquetas y torreznos, o en El Cazola, con tapa en cada consumo.
¿Dónde pedir un chuletón?
En la Taberna del Asador Chimenea, con carne de Denominación de Origen Guadarrama a la brasa de encina.
¿Cuánto se tarda en llegar desde Madrid?
En torno a 50 minutos por la A-6 y la M-505.
Si solo vas a ir a uno
Charolés. El cocido en varios vuelcos resume la cocina de la villa. Con un fin de semana completo, Montia añade la cara más actual de la sierra.
