Quien dice albariño suele pensar en un blanco seco, tenso y salino. El Nº 12 by Paco & Lola 2025 rompe esa idea con elegancia: es un albariño semiseco, goloso y con un ligero punto de gas que nace del propio vino.
Lo elabora la cooperativa Arousana, en Meaño (Pontevedra), dentro de la DO Rías Baixas. Si en la mesa de Navidad hay quien no soporta los blancos ácidos, esta es una respuesta con mucho sentido.
Te cuento cómo se hace, qué encontrarás en la copa y para quién lo reservaría.
Imagen cedida por la bodega.Ficha de cata
Ficha del vino
Paco & Lola (Cooperativa Arousana) · DO Rías Baixas (Val do Salnés)
- Bodega
- Paco & Lola (Cooperativa Arousana)
- Denominación
- DO Rías Baixas (Val do Salnés)
- Variedad
- Albariño 100 %
- Añada
- 2025
- Graduación
- 12,5 % vol.
- Crianza
- Semiseco con fino carbónico natural; fermentación de 12 días en acero
- Servicio
- 8-10 °C
- PVP orientativo de la bodega (5 de noviembre de 2026)
- 12,50 € (75 cl)
Un albariño que no es seco
El Nº 12 es un blanco semiseco de albariño 100 %, añada 2025, con 12,5 % vol. y 7,5 g/L de acidez. El dulzor es ligero y está bien integrado. La acidez sigue ahí, y por eso el vino no resulta pesado.
Lo distingue también su fino carbónico natural, un ligero punto de gas de origen natural. No es un espumoso ni lo pretende. Es un cosquilleo en la lengua que refresca.
La botella se reconoce rápido: etiqueta blanca con lunares negros, una banda turquesa y el cuello turquesa con el «Nº12».
Del Val do Salnés a la copa
La uva procede del Val do Salnés, en la DO Rías Baixas, una zona de suelos graníticos y franco-arenosos donde el albariño encuentra su mejor versión. El dulzor de este vino no tapa el origen: el carácter atlántico se nota igual.
Es el tercer miembro de una familia que incluye también el Paco & Lola 2025, joven y seco, y el Prime 2021, de crianza larga.
La elaboración, paso a paso
- Se usa mosto flor, el más delicado del prensado.
- Fermenta en acero inoxidable a 16 °C durante 12 días.
- Se detiene la fermentación con frío, para dejar parte del azúcar sin transformar.
Ese corte con frío es la clave del estilo. No se añade dulzor desde fuera: el azúcar que queda procede de la propia uva, y por eso la fruta suena limpia.
Qué hay en la copa
El color es amarillo pálido con reflejos pajizos, limpio y brillante. La nariz resulta muy aromática: melocotón rojo, mandarina y recuerdos tropicales de piña, con un perfil fresco y goloso.
En boca entra suave y amable. Domina la fruta: melocotón jugoso, piña madura y cítricos de naranja. El dulzor ligero se funde con la acidez y el paso es fácil, fresco y persistente.
Es un vino que se disfruta en la primera copa y que pide la segunda sin hacer ruido.
A qué temperatura y con qué comerlo
Sírvelo entre 8 y 10 °C. Bien frío realza el punto de gas y mantiene el dulzor a raya.
Plato a plato, funciona así:
- Pasta y pizza, donde la fruta compensa la salsa.
- Pescado y ensaladas, para quien busca ligereza.
- Sushi, con el que la acidez y el dulzor ligero trabajan juntos.
En una cena de Navidad yo lo pondría en los entrantes y en el brindis informal, antes del plato fuerte. Es una buena opción cuando hay invitados que no beben vino a diario. También lo recomiendo para una comida de picoteo, con croquetas, ensaladilla y unas rodajas de pizza casera, porque la fruta y el punto de gas limpian la boca sin pelearse con los sabores.
Cuánto cuesta y a quién va
El PVP orientativo de la bodega es de 12,50 € la botella de 75 cl, en su tienda online a 5 de noviembre de 2026. Se vende además en cajas de 3 y de 6.
Es el más económico de los tres vinos de la casa. Con ese precio encaja en regalos pequeños: el amigo invisible gastronómico, el detalle para los anfitriones o la cesta de empresa.
Nuestra recomendación
Compra el Nº 12 cuando quieras agradar sin arriesgar. En una mesa con abuelos, primos y amigos de gustos distintos, un albariño amable evita discusiones y se acaba rápido.
El Nº 12 by Paco & Lola 2025 es para quien quiere un blanco amable, frutal y fácil de compartir. No pretende competir con los albariños secos más serios: juega otra liga, la del placer inmediato.
Tómalo joven y frío, sin demasiadas complicaciones en el plato. Si dudas entre este y el Paco & Lola 2025, elige el Nº 12 cuando el público sea poco aficionado al vino seco.
Preguntas frecuentes
¿Es un vino dulce?
Es semiseco: tiene un dulzor ligero, bien integrado con una acidez de 7,5 g/L, y no resulta empalagoso.
¿Lleva burbujas?
Tiene fino carbónico natural, un ligero punto de gas de origen natural, pero no es un espumoso.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 8 y 10 °C, para que el punto de gas y la frescura se mantengan.
¿Con qué plato queda bien?
Con pasta, pescado, ensaladas, pizza y sushi; en Navidad, con los entrantes y el brindis.
¿Cuánto cuesta?
El PVP orientativo de la bodega es de 12,50 € la botella de 75 cl a 5 de noviembre de 2026.
